食物中毒 如何处理豆角引起的中毒

豆角是一种比较好吃的蔬菜,但是吃豆角有一定风险,在用豆角炒菜的时候必须要炒熟 , 没熟透的豆角非常容易引起食物中毒 。一旦发生豆角中毒我们要怎么办呢,应该如何进行及时的急救呢?
【食物中毒 如何处理豆角引起的中毒】如何处理豆角引起的食物中毒
豆角种类很多 , 各地称呼也不同,如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等,是人们喜食的蔬菜 。
生豆角含有一种毒蛋白,叫凝集索,还有的豆角含有“皂苷”,这两种毒素在高温中可被分解破坏,而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒 。
中毒症状出现,一般在食用几十分钟后,不超过4小时 。主要表现为胃肠炎症状,如恶心、呕吐,一天数次甚至十几次 。另有腹痛、腹泻、上腹胀满感 。严重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状 。
中毒轻者,吐泻之后不治疗也可自愈 。但因目前对豆角中毒还没有特效药 , 对中毒重者,除催吐、导泻和洗胃外,只能送医院抢救,但脱险希望较小 。因此,要特别警惕 。
为防止豆角中毒,在食用豆角时,要充分炒熟和煮透,不要只是用开水一烫后就做凉拌菜 , 更不能直接做凉拌莱 , 这样就可以避免发生中毒 。

    推荐阅读