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美食知识|生牛肉怎么做好吃，生牛肉红烧怎么做好吃( 二 )

小知识



二、香草红汁牛肉

做法：

1、牛肉切块 ， 放凉水锅 ， 开火 ， 焯水后取出用热水冲净血沫;

2、洋葱切大粒 ， 西红柿用开水略烫去皮后切小块 ， 胡萝卜切滚刀块备用;

3、锅内热油 ， 三成热时 ， 下入洋葱 ， 中大火 ， 将洋葱煸到表面微黄;

4、放入西红柿粒 ， 煸出红油;

5、加入欧芹、黑胡椒粒、番茄酱 ， 翻炒均匀;

6、倒入开水(能没过牛肉的量);

7、将牛肉放入 ， 加入葡萄酒 ， 大火烧开后 ， 盖盖 ， 改小火炖2小时;

8、加入胡萝卜、加盐调味 ， 再盖盖小火焖煮1小时即可!

三、鲜果牛肉串

原料：牛柳、烧烤汁、糖、生抽、料酒、小西红柿、菠萝 。

做法：

1、将牛柳切成2厘米见方的小片 ， 加一碗烧烤汁、适量糖、生抽和料酒 ， 腌制20分钟 。

2、热锅凉油 ， 将腌过的牛柳小火炒至5成熟盛出备用 。

3、用竹签串个小西红柿 ， 再串一片炒好的牛柳、再串一小块菠萝、再串一片牛柳、这样循环串成串 。

4、把串好的鲜果牛肉串置于盘中 ， 覆盖上保鲜膜 ， 放入微波炉高火加热3分钟 。

四、咖喱牛肉丸

1、洋葱洗净去外膜 ， 切片状;四季豆洗净沥干 ， 切段状备用 。

2、马铃薯、红萝卜洗净去皮 ， 切块状备用 。

3、取锅 ， 加入2大匙油烧热 ， 放入牛肉丸子煎一下盛起 ， 再放入蒜末、洋葱片爆香 ， 加入咖哩粉拌炒均匀 ， 续加入700㏄的水煮至滚沸 。

4、续将作法2的材料放入作法3锅中煮至微软 ， 再放入牛肉丸子、四季豆和调味料煮至入味即可盛盘 。

看了上面文章中对新鲜牛肉怎么做好吃的相关内容的介绍 ， 相信你知道怎么才能将买到的新鲜牛肉做得非常好吃了吧 。 其实不管是什么样的食物 ， 想要做得好吃 ， 一定要找到一种适合这种食物的方法 ， 才能充分发挥出这种食物本事的味道来 。
生牛肉怎么炖好吃 这天小编去菜市场买菜发现猪肉不便宜 ， 鸡肉鱼肉又是经常吃的 ， 逛了一圈都不知道买什么菜比较好 ， 本来打算随便买点就回家的时候 ， 发现菜市场新开了一家卖牛肉的店 ， 看着牛肉挺新鲜的 ， 就买了一大块牛肉回家 ， 打算做炖牛肉 。

虽然牛肉价格不低 ， 但是做一次炖牛肉就可以吃几天 ， 而且保存得当的话 ， 这块牛肉越放越有味 ， 吃面的时候切一点 ， 比外面的面店做的牛肉面更好吃 。 炖牛肉是一道家常菜 ， 想要做到味道香浓又不腥的话 ， 这里面也有一个小窍门 。 小编的叔叔以前当过厨师 ， 他告诉小编 ， 想要炖牛肉做得好 ， 千万不要把这步忘记了 ， 那就是先腌牛肉 。

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1、 选牛肉

做炖肉一般选择腱子肉 ， 带有一点筋络 ， 煮熟以后有胶质感 ， 口感十分特别 ， 而且这个部位的肉比较耐煮 ， 十分适合长时间炖煮 。 新鲜的牛肉色泽红亮 ， 表面微微湿润 ， 摸上去有一种微微的粘腻感 ， 不出血水 。 放置时间久了的牛肉表面干干的 ， 变质的牛肉表面滑腻而且还会有一股异味 。 牛肉价格高 ， 为了卖更多钱 ， 有些不良商家会在牛肉里注水 ， 要注意观察牛肉渗出的血水是否很多 ， 如果血水比较多的话就不要买了 。 这种注水牛肉价格高 ， 而且口感并不好 。

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2、 处理牛肉

很多人觉得牛肉有一股腥臊味 ， 其实这种是肉里面的血水所导致的 。 用浸泡的方法去除肉里面的血水十分有用 。 浸泡手经过反复清洗 ， 把血水全部洗出来 ， 这样的牛肉才可以接着做下面的料理 ， 不然的话 ， 哪怕香料下得再多 ， 做出来的牛肉也会吃到腥味 。

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